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云南美食攻略

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【普洱】普洱美食:孟连“知了”肉圆子 

发布人:网友 Dagny  发布时间:2015/5/20 23:38:20

这里说的“知了”是地方语言,即是飞蝉。用蝉“知了”做圆子,是孟连傣族风味食品独特的一道菜肴。   其做法是,将“知了”去掉双翅和腹部,与鸡肉一齐剁细,...查看详情

【云南】松仁肚 

发布人:网友 破碎的心脏  发布时间:2014/12/30 22:02:35

【制作过程】 1.将猪肚清洗干净,在开水锅中煮至八成熟捞起晾凉。松子仁放入炒锅内,用微火炒香,搓去细皮。 2.鸡蛋打散,加入蚕豆水粉10克拌成鸡蛋糊。...查看详情

【云南】红烧鲍脯 

发布人:网友 绕梁音  发布时间:2014/12/29 21:19:27

【特点】 1.我国食用鲍鱼历史久远,《孔子家语》已有记载。鲍鱼以肉质细嫩,含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素,味道鲜美而有海味之冠的美称。古诗赞为“兴会...查看详情

【普洱】普洱美食紫米八宝饭 

发布人:网友 Izellah  发布时间:2014/12/27 23:43:15

紫米也称“紫糯米”、“接骨糯”。仅产于云南思茅和西双版纳地区。因颗粒长、色紫红,做成饭粥后色更鲜艳,故名。民间喜在年节喜庆时做成八宝饭食用。味香微甜,...查看详情

【云南】喜州鱼 

发布人:网友 空洞的眼神  发布时间:2014/12/8 22:07:42

【制作过程】 1.将乌鱼去鳃,除肠,洗净,斩下头尾,卸下两侧鱼肉,去皮后;切成7厘米长、3厘米宽的厚片,入碗下盐5克,白糖4克,绍酒略腌。 2.将鲜虾...查看详情

【云南】清蒸鹿胎 

发布人:网友 复作用  发布时间:2014/12/6 20:22:56

【制作过程】 1.鹿胎漂在清水中发3小时,发软后轻轻洗掉胎身上的污垢物,沥去水,摆在瓦钵内。加精盐、姜块(拍松)、葱(拍松)、黄酒,加上汤淹没鹿胎,上...查看详情

【云南】三丝干巴菌 

发布人:网友 Ros  发布时间:2014/12/6 20:16:42

【制作过程】 1.干巴菌用小刀刮去泥土,拣去杂质,用手撕成细丝,入盆放盐5克揉捏一遍,放在清水中掏洗干净,再撒少许面粉搓揉,放清水中漂洗至沙土全无,挤...查看详情

【云南】炒原鸡瓜子 

发布人:网友 伤透的灵魂  发布时间:2014/12/2 20:15:00

【制作过程】 1.将原鸡肉去皮及骨,切成似瓜的小丁,洗净入钵,加入盐10克、鸡蛋清、湿淀粉20克、绍酒,拌匀。香瓜切成南瓜子大小,约3毫米厚的片。核桃...查看详情

【大理】凉米线 

发布人:网友 Yolanda  发布时间:2014/11/28 22:02:55

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【云南】白族酸辣鱼 

发布人:网友 义无反顾的爱  发布时间:2014/11/28 22:01:51

【制作过程】   酸辣鱼的制作方法是:把活鱼去鳃和内脏,待锅里的油沸后,把鱼放火锅内,加入水,放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋,加进嫩豆腐,然...查看详情

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